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Alta cocina clásica · Sant Gervasi - Galvany, Barcelona · 1 plato con precio
Carrer de Ganduxer, 10
Espectáculo de sala
En Via Veneto, el restaurante con estrella Michelin más antiguo de Barcelona, en Sant Gervasi-Galvany, la cosa va de una naranja pelada al vuelo que se ha convertido en su postre icónico. El camarero la pela delante del comensal con un cuchillo muy afilado, separa los gajos y exprime el zumo restante sobre ellos: un espectáculo de sala
dentro de un clásico de alta cocina.
Lo que hay que pedir es esa naranja: dos piezas conservadas en frío por 20 €. @topfoodbcn llama a la técnica bien precisa
y el resultado se coloca con un hueco central para los frutos rojos. Es el gesto clásico que todavía sobrevive en la alta gastronomía, aunque el precio es el elefante en la sala: dos naranjas, veinte euros.
La lectura de @topfoodbcn es que se trata de una experiencia icónica y teatral, pero cara: 20 € por dos naranjas. En los comentarios, el debate es justamente ese precio, con bromas repetidas sobre comprar un saco entero por lo mismo. El postre manda; la cuenta, también.
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2 naranjas
“Espectáculo en la mesa: el camarero pela las naranjas frías con un cuchillo afilado, separa los gajos, exprime el jugo restante por encima y los coloca con frambuesas en el centro. Descrito como el postre emblemático del restaurante.”
Un clásico restaurante barcelonés con estrella Michelin cuyo postre de naranjas peladas en la mesa es una experiencia teatral e icónica, aunque caro: 20 € por dos naranjas.
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